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諸城市華康機械有限公司

Zhucheng hua kang machinery co., LTD

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滾揉機

名稱:滾揉機

詳細信息

一、設(shè)備簡介

滾揉機在食品加工行業(yè)大量的使用,在滾揉攪拌的時候會在滾揉機的內(nèi)壁上留下一些油脂污垢。在生產(chǎn)加工的過程中我們?yōu)榱吮WC肉質(zhì)的質(zhì)量安全,要保證桶內(nèi)的干凈,所以良好的清洗方法不僅可以保證產(chǎn)品的安全質(zhì)量,還可以延長滾揉機的使用壽命。滾筒內(nèi)的清洗工作應(yīng)該在生產(chǎn)加工結(jié)束后短時間內(nèi)進行。
真空滾揉機是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備,他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制,與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài))。

能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸,加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,以增加肉塊與肉塊之間的粘合力,并且可以使肉塊發(fā)色,提高肉類嫩度與保持水性,改善肉塊品質(zhì)。任意類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié),也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制,滾揉時的工作環(huán)境溫度為0~3℃。

二、工作原理

滾揉機是利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的效果。通過按摩讓肉均勻的吸收腌制料液,改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),提高肉的彈性、產(chǎn)品的口感及斷面效果;同時也增強保水性,增加出品率。該設(shè)備采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻。該設(shè)備設(shè)計合理,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率高。

三、設(shè)備特點

1、食品真空滾揉采用不銹鋼(SUS304),圓弧型封頭,滾揉空間大,設(shè)計合理,運行噪音小,滾揉筒內(nèi)表面精細拋光,減少額外升溫,利于清洗。

2、槳葉圓弧型設(shè)計,設(shè)計特殊,使腌料分布均勻,對魚類食品表層不造成傷害,使魚類的揉嫩性和外觀得到提高。

3、控制電器防水設(shè)置,用戶可設(shè)定魚類食品真空滾揉機自動滾揉,間歇、放氣,抽真空等功能,使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。

4、魚類食品真空滾揉機采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自動擠壓原理進行滾揉,使魚類及肉制品在真空狀態(tài)下,通過傾斜式滾揉(按摩)使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被吸收。使肉質(zhì)變嫩,口感更好,成品率更高。

5、設(shè)備后面采用螺栓與傳動軸連接,便于維修。

6、大口徑粉料填料口,可方便地添加相關(guān)輔料等添加劑。

7、滾筒采用偏心夾緊,安裝拆卸方便。

8、可配有真空吸附料口,可將腌制液自動吸入滾筒內(nèi)。

9、電腦控制:工作時間,暫停時間,總工作時間,正常滾揉→暫?!D(zhuǎn)滾入→暫停循環(huán)間歇等模式。

10、為保證魚類食品真空滾揉機gr200運行平穩(wěn)特設(shè)計齒川傳動,在配有變頻調(diào)速讓啟動更加平穩(wěn)。

11、為讓滾筒受力減小,滾筒兩邊各配有兩套滾輪讓滾筒運行更平穩(wěn)。

12、滾輪處跑帶采用150*10mm加厚加寬不銹鋼板,保證滾筒長時間運行不會變形增加受用壽命。