作為肉類加工企業(yè)常用的機(jī)械設(shè)備,滾揉機(jī)的主要作用是將牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、魚肉等加工過的肉類在真空狀態(tài)下滾揉腌制,不僅能提高調(diào)味品進(jìn)入肉類的速度,而且能很大限度地保持肉類中的水分,還能達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩、產(chǎn)量高的目的。為了不易損壞產(chǎn)品,所以設(shè)備基本不需要維修。
1.每次滾揉機(jī)工作后,打開真空油水分離器底閥開關(guān),排出積水,去除真空吸入物,清洗真空泵油水分離器,確保真空管道暢通。
2.真空泵應(yīng)每月停止一次,以檢查油污。如果真空泵中的油污染了,應(yīng)及時更換。換油前,泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘。加熱后,停止泵旋轉(zhuǎn)油塞,排出污油。用一些新油或油清洗泵后,注入新油。
3.經(jīng)常檢查減速器的油位。如果發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度的1/2,應(yīng)及時添加30號機(jī)械油。
滾揉機(jī)電氣控制箱應(yīng)牢固接地,確保用電安全。只要每天多注意滾揉機(jī)的維護(hù),不僅可以降低故障率,提高工作效率,而且滾揉機(jī)的維護(hù)率基本為零。