斬拌機如何提高食品性能？斬拌機在使用過程中需要切割原料，攪拌和乳化，防止原料肉中的肌肉紅蛋白、脂肪和其他營養(yǎng)成分被氧化讓我們來看看斬拌機如何提高食品性能。
斬拌機由切割鍋、刀軸、機架和電子控制系統(tǒng)構(gòu)成，斬斷鍋的作用是通過減速機低速旋轉(zhuǎn)，實現(xiàn)刀組的供給，刀軸在發(fā)動機的驅(qū)動下開始高速旋轉(zhuǎn)，原料在斬斷鍋內(nèi)進行規(guī)律的螺旋式運動，同時刀組攪拌和切斷肉糜中的空氣斬拌機適用于加工肉類食品、水產(chǎn)品和各種水果蔬菜，也可用于軟食品的漿液、糜爛狀、餡料的加工工序。
外殼采用高品質(zhì)不銹鋼為主材料，整體看起來比較簡潔，沒有衛(wèi)生死角，長期使用后不易產(chǎn)生污垢積累，另外采用的控制技術(shù)，具有安全保障，可維護性強。電動機起動扭矩大，可以絕緣耐熱，具有過載保護性，適合在這種需要頻繁開關(guān)的環(huán)境下使用，通過變頻電動機實現(xiàn)切割機的控制，切割機可以以任意刀速發(fā)揮強大的動力，節(jié)約電力，不會損壞供電網(wǎng)。正確顯示微妙的刀速變化，捕捉這些變化可以快速發(fā)現(xiàn)問題并解決。自動控制系統(tǒng)在減輕操作人員工作強度的同時，提高產(chǎn)品精度，使用該控制程序大大降低了設(shè)備硬件的故障率，使維護更快。
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